Zutaten:

  • 500 g gekaufte Kartoffel-Gnocchi (nicht vorkochen)
  • 450 g Rosenkohl (halbiert)
  • 400 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 150 g Zwiebel (grob gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 45 ml Olivenöl (Extra Vergine)
  • 5 g Meersalz
  • 2-3 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 85 g Ungesalzene Butter
  • 12 Blätter Frischer Salbei
  • 60 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
  • 100 g Geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl halbieren, Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und die Zwiebel grob würfeln.
  2. Das vorbereitete Gemüse (ohne Gnocchi) in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen. Auf einem großen Backblech verteilen, sodass es nicht zu dicht liegt.
  3. Das Gemüse für 15 Minuten rösten, bis es leicht Farbe annimmt. Anschließend das Blech kurz herausnehmen und die rohen Gnocchi sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Das Blech für weitere 10–12 Minuten backen, bis die Gnocchi an den Rändern leicht gebräunt und aufgequollen sind.
  5. Währenddessen in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Salbeiblätter hinzufügen und braten, bis der Salbei knusprig ist. Topf vom Herd nehmen.
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Gemüsebrühe (oder Wein) gleichmäßig darüber träufeln. Sofort mit dem geriebenen Parmesan großzügig bestreuen.
  7. Das Gericht für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Parmesan goldbraun und geschmolzen ist.
  8. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen, mit der heißen Salbei-Butter übergießen und sofort servieren.