Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300g), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Speck in Butter anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
- Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren.