Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Zucker (für den Boden)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für den Boden)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 130 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 200 g Butter (für die Masse)
  • 200 g Zucker (für die Masse)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (für die Masse)
  • 4 EL Wasser
  • 200 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 200 g Haselnüsse (gehackt)
  • 150 g Aprikosenkonfitüre (fein passiert)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (mind. 55 % Kakao)

Anleitung:

  1. Mehl und Backpulver vermengen. Mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und kalten Butterwürfeln zügig zu einem glatten Mürbeteig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Für die Nussmasse Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Gemahlene und gehackte Nüsse unterrühren und die Masse ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. Den Mürbeteig auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig ausrollen. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf den Teigboden streichen.
  4. Die noch warme Nussmasse auf der Konfitürenschicht verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  5. Das Blech kurz abkühlen lassen. Noch lauwarm erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden, um Brüche zu vermeiden. Vollständig auskühlen lassen.
  6. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Ecken der abgekühlten Nussecken in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.