Zutaten:

  • 500 g Spiralnudeln (Fusilli)
  • 250 g TK-Erbsen (ungeschält)
  • 150 g Gewürzgurken, fein gewürfelt
  • 150 g rote Paprika, fein gewürfelt
  • 100 g Fleischwurst
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 150 g Mayonnaise
  • 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Zucker

Anleitung:

  1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen direkt in das Nudelwasser geben. Beides gemeinsam abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf, Zitronensaft und Gurkenwasser mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. Die abgekühlten Nudeln und Erbsen zusammen mit den gewürfelten Gurken, Paprika, Wurst und den Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
  4. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um das Aroma zu optimieren.