Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 g fein gemahlene Haselnüsse
  • 120 g kalte Butter
  • 60 g Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml eiskaltes Wasser
  • 200 g Nougatcreme
  • 30 g gehackte geröstete Haselnüsse
  • 1 Tropfen Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Nussmehl und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel schnell einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Ahornsirup und Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Folie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen, bis er formstabil ist.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 4 mm dick ausrollen. Mit dem großen Herz-Ausstecher die Basis und mit dem kleinen Ausstecher die Deckel für die Herzen erstellen und auf das Backblech legen.
  4. In die Mitte jedes großen Herzens einen Klecks der Nougat-Haselnuss-Mischung geben (Rand ca. 5 mm frei lassen). Das kleinere Herz daraufsetzen und die Ränder mit Fingerdruck versiegeln.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  6. Die Plätzchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.