Zutaten:

  • 170 g Mozzarella (gerieben, trocken)
  • 30 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 60 g Kokosmehl
  • 1 EL Flohsamenschalenpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Meersalz
  • 2 große Eier

Anleitung:

  1. Gib 170 g Mozzarella und 30 g Frischkäse in eine Schüssel. Erhitze alles für etwa 45-60 Sekunden in der Mikrowelle, bis die Masse weich und rührbar ist.
  2. Rühre den geschmolzenen Käse kurz durch, bis er vollkommen glatt ist.
  3. Vermenge 60 g Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
  4. Schütte die Mehlmischung zum Käse und gib die 2 Eier hinzu.
  5. Verarbeite alles zügig mit den Knethaken zu einem festen Teig.
  6. Teile den Teig in 6 gleich große Stücke.
  7. Rolle die Stücke zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln.
  8. Lege sie auf das Blech und backe sie für ca. 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie hohl klingen und herrlich duften.
  9. Lass die Brötchen mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor du sie aufschneidest.