Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g)
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Sahne (30 % Fett i. Tr.)
  • 100 g Schmelzkäse oder fein geriebener Parmesan
  • 1 kleine Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 30 g frische Basilikumblätter
  • 10 ml Zitronensaft
  • 250 g Mozzarella

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen. Die Filets darin von jeder Seite ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen, aber im Kern noch nicht ganz durchgegart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform legen.
  3. Im Bratensatz der Pfanne Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Kirschtomaten sowie die Hälfte der Basilikumblätter hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Tomaten leicht weich werden. Mit Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Schmelzkäse oder Parmesan einrühren, bis die Sauce eine samtige Bindung hat. Zum Schluss Zitronensaft und die restliche Hälfte des Basilikums unterrühren.
  4. Die Basilikum-Sahnesauce gleichmäßig über das Hähnchen gießen. Die Mozzarella-Stücke auf dem Fleisch verteilen. Die Form für ca. 20–30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse Blasen wirft und eine goldgelbe Farbe annimmt.