Zutaten:

  • 200 g Dunkle Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 400 ml Schlagsahne (kalt, mind. 30% Fett)
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Hacken Sie die Schokolade fein. Schmelzen Sie zwei Drittel der Schokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie das restliche Drittel unter, bis alles glatt ist. Auf ca. 35°C abkühlen lassen.
  2. Schlagen Sie die kalte Sahne zusammen mit dem Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt auf, bis sie mittelfeste Spitzen bildet.
  3. Geben Sie einen großen Klecks Sahne zur Schokolade und rühren Sie diesen kräftig unter. Heben Sie den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen unter.
  4. Füllen Sie die Mousse in Gläser und stellen Sie diese für mindestens 2 Stunden kalt, damit die Kakaobutter anziehen kann.