Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 32 % Fett, gut gekühlt)
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 EL Puderzucker (optional)
  • 0.5 TL Bourbon-Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Zerkleinern Sie die Schokolade in gleichmäßige Stücke. Schmelzen Sie diese im Wasserbad oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle (max. 45 °C). Lassen Sie die Masse ca. 5-8 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm, aber noch flüssig ist.
  2. Schlagen Sie die eiskalte Sahne zusammen mit dem Fleur de Sel, Puderzucker und Vanilleextrakt auf, bis sich feste Spitzen bilden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, um Butterbildung zu vermeiden.
  3. Rühren Sie zunächst ein Drittel der Sahne zügig unter die geschmolzene Schokolade, um die Temperaturen anzugleichen. Heben Sie den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber in achtförmigen Bewegungen unter.
  4. Füllen Sie die Mousse in Gläser oder eine Schüssel und lassen Sie das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.