Zutaten:

  • 500 g Karotten (frisch, geschält und grob geschnitten)
  • 1000 ml Wasser (kalt)
  • 3 g Salz (fein, ohne Jod, ca. 1/2 Teelöffel)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Karotten gründlich schälen, die Enden entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. (Optional für Geschmack: Öl/Butter in einem Topf erhitzen und die Karotten 2 Minuten sanft andünsten.)
  2. Aufsetzen und Kochen: Die Karotten in den Topf geben und 1000 ml kaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen. Sobald sie kräftig kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel auflegen.
  3. Langes Köcheln: Die Karotten für mindestens 60, idealerweise 90 Minuten, sanft köcheln lassen. Dies ist der kritische Schritt zur Bildung der heilenden Oligosaccharide. Achten Sie darauf, verlorenes Wasser gegebenenfalls mit kochendem Wasser aufzufüllen, sodass die Karotten stets gut bedeckt sind.
  4. Pürieren und Auffüllen: Den Topf vom Herd nehmen und die Karottenmasse zusammen mit der Kochflüssigkeit sehr fein pürieren, bis eine homogene, samtige Konsistenz erreicht ist. Füllen Sie die pürierte Suppe mit frischem, abgekochtem Wasser wieder auf das ursprüngliche Gesamtvolumen von 1000 ml auf.
  5. Würzen und Servieren: Das Salz (3 g) hinzufügen und gut verrühren. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, um das Salz vollständig aufzulösen. Vor dem Servieren auf Körpertemperatur abkühlen lassen.