Zutaten:

  • 1 kg Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Crème fraîche oder Joghurt zum Servieren

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in dem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
  2. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
  3. Die gewürfelten Karotten hinzugeben und gut umrühren.
  4. Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  6. Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.
  7. Zitronensaft und -abrieb sowie die gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Heiß servieren und nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt garnieren.