Zutaten:

  • 250g Mehl, Typ 405
  • 100g Butter, ungesalzen, kalt, in Würfel geschnitten
  • 50g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 2 Äpfel, geschält und fein gewürfelt
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Butter
  • Optional: 1 EL Rosinen, in Rum eingeweicht

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Äpfel in Butter andünsten, Zucker und Zimt hinzufügen und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen. Rosinen untermischen (optional).
  4. Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-4 mm dick).
  6. Teig in passende Portionen für die Mondkuchenform teilen. Eine Portion Teig flachdrücken, etwas Füllung in die Mitte geben und den Teig verschließen.
  7. Gefüllten Teigball in die Mondkuchenform geben, festdrücken und das Muster auf den Kuchen übertragen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
  8. Mondkuchen auf das vorbereitete Backblech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Mondkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.