Zutaten:
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie zur Garnitur, gehackt
Anleitung:
- Olivenöl im großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; abdecken.
- Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.