Zutaten:
- Für die Mohn-Streusel: 180 g Weizenmehl (Type 405)
- Für die Mohn-Streusel: 150 g Zucker
- Für die Mohn-Streusel: 115 g kalte Butter, gewürfelt
- Für die Mohn-Streusel: 5 g Backpulver
- Für die Mohn-Streusel: Prise Salz
- Für die Mohnfüllung: 200 g gemahlener Mohn (sehr fein)
- Für die Mohnfüllung: 100 ml Milch oder Sahne
- Für die Mohnfüllung: 2 Eier (Größe M)
- Für die Mohnfüllung: 75 g Zucker
- Für die Mohnfüllung: 15 g Speisestärke
- Für die Mohnfüllung: 5 ml Zitronenschale (Bio)
- Für die Vanille-Quark-Creme: 750 g Speisequark (20% Fett)
- Für die Vanille-Quark-Creme: 100 g Zucker
- Für die Vanille-Quark-Creme: 2 Eier (Größe M)
- Für die Vanille-Quark-Creme: 5 ml Vanilleextrakt oder Vanillemark
Anleitung:
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Streusel herstellen: Alle Zutaten für die Streusel (Mehl, Zucker, kalte Butter, Backpulver, Salz) in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen.
- Mohnmischung vorbereiten: Gemahlenen Mohn, Zucker, Eier, Stärke und Zitronenschale vermischen. Milch/Sahne kurz aufkochen und unter die Mohnmasse rühren, bis sie leicht andickt.
- Quarkmasse vorbereiten: Alle Zutaten für die Quarkcreme (Quark, Zucker, Eier, Vanille, Stärke) glatt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht überschlagen.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen (optional kann zuerst eine sehr dünne Rührteigbasis aufgetragen werden, um Durchweichen zu verhindern).
- Die Quarkcreme in Klecksen vorsichtig über die Mohnschicht geben und mit einem Löffelrücken leicht verteilen, ohne die Schichten zu vermischen.
- Die kalten Mohn-Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 bis 55 Minuten backen, bis die Quarkmasse gestockt und die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, da er erst beim Abkühlen seine endgültige Konsistenz erhält.