Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl
  • 125g kalte Butter, gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser (optional)
  • 250g gemahlener Mohn
  • 200ml Milch
  • 75g Zucker
  • 50g Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 EL Rum (optional)
  • 500ml Milch
  • 40g Speisestärke
  • 80g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 200g Schmand
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter einreiben, bis die Mischung krümelig ist. Ei und Wasser (falls nötig) hinzufügen. Kurz zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Milch, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen. Mohn und Vanillezucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Rum hinzufügen (falls verwendet). Leicht abkühlen lassen.
  3. Speisestärke, Zucker und Vanillezucker mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Die Stärkemischung hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt.
  4. Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten vorbacken, bis der Teig fest ist.
  6. Den warmen Pudding über die vorgebackene Mohnfüllung gießen. Weitere 25-30 Minuten backen, bis der Pudding fest ist.
  7. Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren.
  8. Die Schmand-Decke gleichmäßig über dem Pudding verteilen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis der Schmand leicht goldbraun ist.
  9. Den Kuchen vor dem Servieren vollständig in der Springform abkühlen lassen. Der Mohnkuchen mit Pudding & Schmand ist fertig!