Zutaten:

  • 1 kg Miesmuscheln, frisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 150 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling oder Silvaner)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL gehackte Petersilie, frisch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g festkochende Kartoffeln, gekocht und in Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack

Anleitung:

  1. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Beschädigte oder offene Muscheln aussortieren.
  2. Öl im Topf erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz andünsten.
  3. Kümmel zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. Miesmuscheln in den Topf geben, Deckel schließen und ca. 5-8 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
  5. Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  6. Miesmuscheln mit dem Sud und den Bratkartoffeln anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.