Zutaten:

  • 400 g Wassermelone
  • 200 g Galia-Melone
  • 50 g Rucola
  • 150 g Feta
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Balsamico-Essig
  • 10 ml Honig
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 6 Blätter frische Minze
  • 10 g Pinienkerne

Anleitung:

  1. Wassermelone und Galia-Melone in etwa 2 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden, gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Rucola in einer großen Salatschüssel mischen.
  2. Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß glatt rühren, bis eine homogene, glänzende Emulsion entsteht.
  3. Den Feta vorsichtig über die Melonenmischung geben, das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und alles sanft unterheben. Mit den Minzblättern und optional den Pinienkernen garnieren.