Zutaten:

  • 100g grobes Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
  • 1 Bund frischer Rosmarin (ca. 20g)
  • 1 Bund frischer Thymian (ca. 20g)
  • 1 Bund frischer Oregano (ca. 20g)
  • 1 Bund frische Petersilie (glatt oder kraus, ca. 20g)
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone (optional)
  • 1 TL getrocknete Chili-Flocken (optional, für eine leichte Schärfe)

Anleitung:

  1. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb (falls verwendet), Chili-Flocken (falls verwendet) und Meersalz in einer Schüssel gut vermischen.
  3. Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und an einem trockenen, luftigen Ort 2-3 Tage trocknen lassen. Regelmäßig wenden.
  4. Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei niedrigster Temperatur (ca. 50°C) 2-3 Stunden trocknen lassen. Ofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
  5. Nach dem Trocknen grob zerkleinern (entweder von Hand oder mit einem Mörser). In einem luftdichten Glas aufbewahren.