Zutaten:

  • 250 g Orzo (Kritharaki)
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ) für die Nudeln
  • 200 g Kirschtomaten
  • 0.5 Salatgurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • 150 g Feta
  • 30 ml Saft einer Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ) für das Dressing
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 15 g frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Orzo-Nudeln genau 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie einen deutlichen Kern behalten. Gieße sie durch ein feines Sieb ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und rühre sofort 1 EL Olivenöl unter, um Verkleben zu verhindern.
  2. Halbiere die Kirschtomaten. Entkerne die Gurke mit einem Löffel und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe und hacke die Petersilie grob.
  3. Gib den Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, den geriebenen Knoblauch und Oregano in ein kleines Schraubglas und schüttle es kräftig, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  4. Vermenge die abgekühlten Orzo-Nudeln in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse und den Oliven. Gieße das Dressing darüber und hebe es vorsichtig unter. Krümele erst unmittelbar vor dem Servieren den Feta mit den Händen über den Salat.