Zutaten:
- 500g Nudeln (z.B. Farfalle, Penne, Fusilli)
- 250g Cocktailtomaten, halbiert
- 1 Gurke, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 100g Kalamata Oliven, entsteint
- 150g Feta-Käse, zerbröselt
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Petersilie), gehackt (nach Geschmack)
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Tomaten halbieren, Gurke und Paprika schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden.
- Paprika und Zwiebelringe leicht mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Alternativ in der Pfanne anbraten.
- Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Gekochte Nudeln, Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebeln und Oliven in einer großen Salatschüssel vermengen.
- Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Feta-Käse und frische Kräuter über den Salat streuen.
- Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kalt servieren.