Zutaten:

  • 500 g Fusilli oder Penne
  • 10 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 30 ml dunkler Balsamico-Essig
  • 15 ml Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 150 g Schafskäse
  • 50 g Rucola
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g rote Zwiebel

Anleitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, jedoch 1-2 Minuten kürzer als auf der Packungsbeilage angegeben. Sofort abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit 10 ml Olivenöl vermengen.
  2. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl extra vergine, Balsamico-Essig, Honig, gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer) in ein Glas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Die abgekühlten Nudeln in einer Rührschüssel mit dem Dressing vermengen. Die gewürfelten getrockneten Tomaten, die roten Zwiebelstreifen und den gewürfelten Schafskäse unterheben.
  4. Den Salat mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  5. Unmittelbar vor dem Servieren den frischen Rucola und die gerösteten Pinienkerne unterheben.