Zutaten:

  • 800 g Kichererbsen (abgetropft)
  • 300 g Kirschtomaten
  • 300 g Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Feta
  • 30 g glatte Petersilie
  • 60 ml Olivenöl
  • 40 ml Zitronensaft
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitung:

  1. Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Gurken, Tomaten und Zwiebeln in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  2. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die gepresste Knoblauchzehe) in ein Glas geben, fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Die Kichererbsen und das gewürfelte Gemüse in einer Schüssel vermengen, das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben.
  4. Zum Schluss den gewürfelten Feta und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben, damit der Käse seine Form behält.