Zutaten:

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 720 g)
  • 3 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 TL koscheres Salz
  • 5 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 50 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und gehackt)
  • 100 g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • 100 ml trockener Weißwein (optional) oder Hühnerbrühe
  • 1/2 frische Zitrone (Saft)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 150 g Feta (aus Schafsmilch, zerbröselt)
  • 1 EL frischer Oregano (Blätter)

Anleitung:

  1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Bei dicken Stücken diese längs halbieren oder plattieren (auf ca. 1,5–2 cm Dicke) für eine gleichmäßige Garzeit.
  2. Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano gleichmäßig einreiben. Knoblauch hacken, Oliven halbieren, Tomaten halbieren und Feta zerbröseln.
  3. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze stark erhitzen. Die Filets in die heiße Pfanne legen. 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die angebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Kirschtomaten und sonnengetrocknete Tomaten in die Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch duftet. Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen, den Bratensatz lösen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
  5. Die halbierten Kalamata-Oliven in die Sauce einrühren.
  6. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne in die Sauce legen. Den zerbröselten Feta gleichmäßig über Hähnchen und Sauce verteilen. Die Pfanne abdecken und 5–8 Minuten garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und der Feta geschmolzen ist.
  7. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit frischem Oregano und Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren das Gericht 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.