Zutaten:

  • 800 g Hähnchenschenkel (ohne Haut & Knochen)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 3 EL Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 TL Paprikapulver (Geräuchert, Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen (optional)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 rote Paprika, grob gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, grob gewürfelt
  • 400 g Passierte Tomaten (Dose)
  • 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter (Zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika vorbereiten. Zucchini separat beiseite stellen.
  2. Basis ansetzen: Olivenöl im Topf erhitzen (mittlere Hitze). Zwiebeln langsam 5–7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.
  3. Aromaten hinzufügen: Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird (Röstaromen).
  4. Paprika einstreuen: Den Topf kurz von der Hitze nehmen. Paprikapulver (Edelsüß und Geräuchert) sowie Oregano und Kreuzkümmel einrühren. Sofort umrühren und nur ca. 30 Sekunden anrösten, damit das Paprika die Farbe abgibt, aber nicht verbrennt.
  5. Ablöschen: Die Brühe und die passierten Tomaten langsam dazugeben und gut verrühren, um alle Röstaromen vom Topfboden zu lösen.
  6. Köcheln: Die gewürfelten Hähnchenteile, die grob geschnittenen Paprika und Lorbeerblätter in die Suppe geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
  7. Zucchini zugeben: Nach 30 Minuten die Zucchini-Halbmonde hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
  8. Abschmecken und Servieren: Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frischem Basilikum garnieren.