Zutaten:

  • 350g Maultaschen (klassisch mit Fleischfüllung)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 80g Schinkenwürfel
  • 200ml Sahne (30% Fett)
  • 100ml Milch
  • 100g Bergkäse (gerieben)
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Meersalz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die Maultaschen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Käse frisch reiben.
  2. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Maultaschenstreifen darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel glasig dünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 3 Minuten einköcheln lassen.
  4. Die Hitze reduzieren. Den geriebenen Käse nach und nach einrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die angebratenen Maultaschen zurück in die Pfanne geben, kurz in der Soße schwenken und mit frischem Schnittlauch garniert servieren.