Zutaten:

  • 250 g Mascarpone (kalt)
  • 250 g Speisequark (20% Fettgehalt)
  • 60 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanillepaste
  • 300 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Spekulatius-Kekse

Anleitung:

  1. Geben Sie die kalte Mascarpone, den Quark, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel. Schlagen Sie die Masse auf niedriger Stufe kurz an und erhöhen Sie dann für ca. 30–60 Sekunden die Geschwindigkeit, bis die Creme samtige Spitzen bildet.
  2. Pürieren Sie die Hälfte der Himbeeren mit dem Zitronensaft. Belassen Sie die restlichen Beeren im Ganzen für die Textur.
  3. Zerkleinern Sie die Spekulatius-Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu groben Brocken.
  4. Schichten Sie abwechselnd Keks-Crunch, Mascarpone-Creme und Himbeerpüree in 4 Dessertgläser, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Nach Wunsch mit frischer Minze garnieren.