Zutaten:

  • 500 g Galbani Mascarpone (kalt)
  • 200 g Weihenstephan Schlagsahne (eiskalt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 300 g frische Himbeeren oder gemischte Beeren
  • 1 EL Puderzucker (für die Früchte)
  • 100 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 10 Stück Löffelbiskuit

Anleitung:

  1. Die Beeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Puderzucker mischen. 10 Minuten ziehen lassen, bis sich ein leichter Sirup bildet.
  2. Kalte Mascarpone, gesiebten Puderzucker und Vanille in einer vorgekühlten Schüssel auf niedriger Stufe glatt rühren.
  3. Eiskalte Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis die Masse steife Spitzen bildet.
  4. Löffelbiskuit grob brechen, kurz in den Espresso tauchen und als Basis in Dessertgläser füllen.
  5. Die Mascarpone-Creme und die vorbereiteten Beeren abwechselnd in die Gläser schichten. Vor dem Servieren 4 Stunden kühl stellen.