Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g Butter, ungesalzen, kalt, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Päckchen (8g) Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Bittermandelaroma
  • 200g Marzipanrohmasse
  • 1 Eiweiß, Größe M
  • 2 EL Puderzucker, gesiebt
  • 50g Mandeln, gehobelt
  • Aprikosenmarmelade (optional)
  • Zartbitterkuvertüre (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma in eine Schüssel geben. Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Eiweiß und Puderzucker hinzufügen. Alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen. Marzipanfüllung auf die Plätzchen geben. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  4. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  5. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Optional: Mit Aprikosenmarmelade bestreichen und/oder mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre verzieren.