Zutaten:

  • 100 g Butter (weich)
  • 100 g Honig (Waldhonig)
  • 200 g Zucker
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 1 TL Natron
  • 450 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Schmand (mind. 20% Fett)
  • 400 g gezuckerte Kondensmilch (karamellisiert, Dulce de Leche)
  • 200 g Butter (zimmerwarm, für die Creme)
  • 50 g Walnüsse (fein gehackt)

Anleitung:

  1. Butter, Honig und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, bis die Masse homogen ist.
  2. Natron hinzufügen und rühren, bis die Masse hell und schaumig aufsteigt.
  3. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterrühren.
  4. Das Mehl nach und nach unterheben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in 6 bis 8 Stücke teilen.
  5. Teigstücke hauchdünn auf Backpapier ausrollen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 4–6 Minuten goldbraun backen. Sofort kreisrund ausschneiden und Reste aufbewahren.
  6. Für die Creme die weiche Butter aufschlagen, karamellisierte Kondensmilch und Schmand unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Die Böden abwechselnd mit der Creme stapeln. Den Rand ebenfalls dünn bestreichen.
  8. Die aufgehobenen Teigreste zerbröseln, mit gehackten Walnüssen mischen und die Torte damit bestreuen.
  9. Die Torte für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.