Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 5 g Meersalz
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Basilikum
  • 5 g Petersilie
  • 2 g Chiliflocken
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Meersalz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, anschließend das Wasser abgießen und die Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Zitronensaft mit Olivenöl kräftig verquirlen, bis eine stabile Emulsion entsteht. Fein gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Pfeffer und optional Chiliflocken unterrühren.
  3. Die trockenen Zucchinischeiben in einer Glasschüssel mit der Marinade vermengen, sodass jede Scheibe überzogen ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.