Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter (kalt, in Würfeln)
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 600 g Schmand (24 % Fett)
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 150 g Zucker (für die Füllung)
  • 350 g Mandarinen (Abtropfgewicht aus der Dose)
  • 1 Pck. Tortenguss (hell)
  • 250 ml Flüssigkeit (Mischung aus Mandarinensaft und Wasser)
  • 2 EL Zucker (für den Guss)

Anleitung:

  1. Vermengen Sie die kalte Butter mit Mehl, 75g Zucker, dem Ei und Backpulver. Kneten Sie die Masse zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig.
  2. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform (26 cm) und ziehen Sie einen ca. 3 cm hohen Rand hoch. Stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
  3. Kochen Sie aus der Milch, 150g Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen klassischen Pudding nach Packungsanweisung.
  4. Rühren Sie den Schmand sofort unter die noch heiße Puddingmasse, bis eine glatte Creme entsteht.
  5. Geben Sie die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf den Mürbeteigboden.
  6. Geben Sie die Füllung auf die Mandarinen auf dem Mürbeteigboden und streichen Sie sie glatt.
  7. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte nur noch minimal wackelt.
  8. Bereiten Sie nach dem Abkühlen den Tortenguss aus der Flüssigkeit und 2 EL Zucker zu und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Kuchen.