Zutaten:

  • 500g Magerquark
  • 3 mittelgroße Eier
  • 80g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40g Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 20g geschmolzene Butter
  • 1 Dose Mandarinen (300g Abtropfgewicht)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (24-26 cm) leicht einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  3. Magerquark, Zitronensaft und die geschmolzene Butter unter die Eiermasse rühren.
  4. Die Speisestärke über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Die Masse in die Form gießen und glatt streichen. Die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
  6. Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen.