Maismehl Semmeln mit Dinkel: 2 Std. 10 Min.

Anleitung:

1. Für das Brühstück 100g Maismehl in eine Schüssel geben und mit 150ml kochendem Wasser übergießen. Zu einer glatten Paste verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Die 42g Frischhefe im lauwarmen Wasser (250ml) mit dem Teelöffel Honig auflösen. Warten, bis es leicht schäumt.
3. Das abgekühlte Brühstück mit Dinkelmehl, dem restlichen Maismehl, der Hefemischung, Salz, Honig und Butter in eine Rührschüssel geben.
4. Den Teig etwa 8–10 Minuten lang kräftig kneten, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer runden Kugel schleifen. Auf ein Backblech legen und weitere 20-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Brötchen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.