Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 250 ml Vollmilch
  • 7 g Trockenhefe
  • 70 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • 5 g Salz
  • 100 g Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 20 g gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 115 g Frischkäse
  • 60 g Butter (für das Frosting)
  • 150 g Puderzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 20 ml Milch

Anleitung:

  1. Lauwarme Milch mit Hefe und einem Teelöffel Zucker vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und das Ei hinzufügen. Kneten, bis der Teig homogen ist, und dann die weiche Butter Stück für Stück unterarbeiten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig verstreichen und die Mischung aus braunem Zucker und Zimt darüberstreuen.
  5. Den Teig von der langen Seite her stramm aufrollen und mit Zahnseide in gleichmäßige Rollen schneiden.
  6. Die Rollen in eine Backform setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt (bei Bedarf mit Milch) eine Glasur anrühren und auf die warmen Rollen auftragen.