Zutaten:

  • 200 g Echter Feta (Schaf- und Ziegenmilch), gut abgetropft
  • 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 3 EL Hochwertiges Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1-2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst oder sehr fein gehackt
  • ½ Stück Bio-Zitrone (nur der Abrieb der Schale/Zeste)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 EL Frische Minze oder Dill, fein gehackt
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Chili-Flocken (Pul Biber), optional, nach Bedarf

Anleitung:

  1. Feta vorbereiten: Den Feta gut abtropfen lassen und in grobe Stücke brechen.
  2. Aromaten abmessen: Joghurt, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzeste und den gepressten Knoblauch für das Pürieren bereitstellen.
  3. Die Basis pürieren: Feta, griechischen Joghurt und 2 EL Olivenöl in die Küchenmaschine geben. Die Mischung pürieren, bis keine groben Stücke mehr sichtbar sind und eine dicke Paste entsteht.
  4. Luftigkeit entwickeln: Weiter pürieren und dabei das restliche Olivenöl (1 EL) langsam hinzufügen, bis die Creme luftig und glatt ist. Gegebenenfalls die Seiten des Mixers mit einem Gummispatel abkratzen.
  5. Kräuter und Würze: Oregano, Pfeffer, Minze/Dill und optional Chili-Flocken hinzufügen. Kurz in die Creme einpürieren (nicht zu lange, um die frischen Kräuter zu zerhäckseln).
  6. Abschmecken und Textur prüfen: Konsistenz bei Bedarf mit einem EL kaltem Wasser oder zusätzlichem Feta anpassen. Die Creme probieren und nur bei Bedarf eine winzige Prise Salz nachwürzen.
  7. Kühlen: Die Feta-Creme in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Textur fest wird.
  8. Servieren: Kurz vor dem Servieren die Creme aus dem Kühlschrank nehmen. Mit etwas frischem Olivenöl beträufeln und optional mit frischen Oreganoblättern oder Paprika garnieren.