Zutaten:

  • 170g geriebener Mozzarella (feuchtigkeitsarm)
  • 85g Mandelmehl, fein gemahlen
  • 2 EL Frischkäse (Vollfettstufe)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.5 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 120g Schmand oder Crème fraîche
  • 100g Speckwürfel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Mozzarella zusammen mit dem Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 45-60 Sekunden schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Mandelmehl, Ei und Salz zügig unterrühren, bis ein Teigball entsteht.
  2. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legen und ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Das obere Papier entfernen und den Boden für 8-10 Minuten im Ofen vorbacken, bis er leicht gebräunt und stabil ist.
  3. Den Schmand gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen. Den Flammkuchen für weitere 5-8 Minuten backen, bis der Speck kross ist. Mit Schnittlauch und Pfeffer garniert servieren.