Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 10 g Meersalz
  • 30 ml Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 15 ml Zitronensaft
  • 40 g Parmesan
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und mit einem Spiralizer in Spaghetti-Form schneiden.
  2. Die Zoodles in einem Sieb mit Meersalz bestreuen, vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen.
  3. Die Zoodles mit Küchenpapier fest ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
  5. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken für ca. 30 Sekunden anschwitzen.
  6. Zucchini-Spaghetti hinzufügen und unter ständigem Rühren für maximal 2–3 Minuten scharf anbraten.
  7. Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie geriebenen Parmesan unterheben.
  8. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.