Zutaten:

  • 300 g Wurst (Lyoner oder Fleischwurst, zucker- und stärkefrei)
  • 150 g Emmentaler Käse (oder Bergkäse, in feinen Streifen)
  • 1 kleine Zwiebel (in dünnen Ringen oder Würfeln)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl)
  • 1 TL Senf (mittelscharf, zuckerfrei)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Wurst und Käse in feine, gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 4–5 cm lang). Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe oder feine Würfel schneiden. Alle festen Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel Essig, Öl und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Vinaigrette muss intensiv würzig sein.
  3. Das vorbereitete Dressing über die Wurst-, Käse- und Zwiebelmischung geben. Alles sorgfältig vermengen, sodass die Vinaigrette alle Zutaten benetzt. Den Wurstsalat mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Käse die Würze aufnimmt (Ziehzeit).
  4. Vor dem Servieren den Wurstsalat erneut abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Er schmeckt am besten, wenn er leicht durchgezogen ist.