Zutaten:

  • 2 große Eier
  • 100 g Frischkäse
  • 1 EL Flohsamenschalen (fein gemahlen)
  • 0.5 TL Backpulver
  • Meersalz

Anleitung:

  1. Eier aufschlagen. Die 2 großen Eier in einen Mixbecher geben.
  2. Frischkäse hinzufügen. Die 100 g Frischkäse zu den Eiern geben. Hinweis: Der Käse sollte nicht direkt aus dem Eisfach kommen.
  3. Bindemittel einstreuen. 1 EL Flohsamenschalen, 0.5 TL Backpulver und Meersalz dazugeben.
  4. Emulgieren. Die Masse mit dem Pürierstab 30 Sekunden lang mixen, bis sie völlig glatt und leicht schaumig ist.
  5. Ruhephase einhalten. Den Teig 5 Minuten stehen lassen. Checkpoint: Die Masse muss spürbar andicken.
  6. Pfanne vorbereiten. Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 175 Grad). Ein wenig neutrales Öl oder Ghee verwenden.
  7. Teig portionieren. Die Hälfte der Masse in die Mitte der Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
  8. Backen. Etwa 2-3 Minuten warten, bis die Ränder sich leicht von der Pfanne lösen.
  9. Wenden. Vorsichtig mit dem Wender unter den Fladen fahren und einmal wenden.
  10. Finish. Weitere 1-2 Minuten backen, bis der Wrap goldbraune Punkte bekommt.