Zutaten:

  • 100 g Kakaobutter
  • 60 g Backkakao (stark entölt)
  • 50 g Puder Erythrit
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Messerspitze Bourbon Vanille
  • 12 ganze Mandeln mit Haut
  • 1 TL Mandelmus (optional)

Anleitung:

  1. Die Kakaobutter im Wasserbad bei niedriger Hitze sanft verflüssigen.
  2. Backkakao, Puder Erythrit, Salz und Vanille in einer separaten Schüssel mischen.
  3. Die flüssige Butter langsam unter ständigem Rühren in die Pulvermischung gießen. Bis eine spiegelglatte Oberfläche entsteht.
  4. Die Masse ca. 2 Minuten kräftig rühren, damit sich die Partikel optimal verbinden.
  5. Die Formen etwa zu einem Drittel mit der Schokoladenmasse befüllen.
  6. In jedes Fach eine geröstete Mandel legen und leicht andrücken.
  7. Mit der restlichen Schokolade auffüllen, bis die Mandeln vollständig bedeckt sind.
  8. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Bis alle Luftblasen an die Oberfläche gestiegen sind.
  9. Die Form für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.