Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 30 g Flohsamenschalen (fein gemahlen)
  • 1 Prise Meersalz
  • 0.5 TL Guarkernmehl

Anleitung:

  1. Eier und Quark mixen. Schlage die 3 Eier mit dem Magerquark auf, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht. Note: Keine Klümpchen zulassen.
  2. Trockenzutaten hinzufügen. Streue die 30 g Flohsamenschalen, das Salz und die 0.5 TL Guarkernmehl gleichmäßig ein.
  3. Emulsion aktivieren. Mixe alles für ca. 30 Sekunden auf hoher Stufe durch.
  4. System Pause einlegen. Lass den Teig 5 minutes quellen, bis er deutlich an Festigkeit gewinnt.
  5. Teig ausrollen. Platziere die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle sie ca. 2 mm dünn aus.
  6. Schneidevorgang starten. Ziehe das obere Papier ab und schneide mit dem Pizzaschneider Streifen in deiner gewünschten Breite.
  7. Wasser vorbereiten. Erhitze einen Topf mit Salzwasser, bis es leicht siedet.
  8. Garprozess überwachen. Gib die Streifen vorsichtig ins Wasser und warte ca. 2 minutes bis sie an die Oberfläche steigen.
  9. Abschöpfen. Nimm die Nudeln mit einer Schaumkelle heraus, statt sie abzugießen. Note: So verhinderst du Bruch.