Zutaten:

  • 500g Magerquark
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50g Erythrit
  • 20g zuckerfreies Vanillepuddingpulver
  • 1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
  • 1 Prise Salz
  • 150g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Magerquark, Eigelbe, Erythrit, Puddingpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer Schüssel glattrühren, bis die Masse keine Klümpchen mehr enthält.
  3. Die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen bilden.
  4. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, ohne die Luftbläschen zu zerstören.
  5. Die Masse in die Form gießen und die Beeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
  6. Den Auflauf für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist und die Masse stabil ist.
  7. Den Auflauf nach dem Backen für 5–10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen, um ein Zusammenfallen zu minimieren.