Zutaten:

  • 250 g Magerquark (Zimmertemperatur)
  • 150 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 2 EL Flohsamenschalenpulver
  • 2 Eier (Größe L)
  • 1 TL Backpulver (Weinstein)
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
  • 400 g passierte oder gehackte Tomaten (San Marzano Stil)
  • 1 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Eine Handvoll frisches Basilikum
  • ½ TL Balsamico-Essig (optional)
  • 200 g geriebener Mozzarella oder Gouda
  • ca. 100 g Belag nach Wahl (z.B. Salami, Pilze)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Den Magerquark und die Eier zu den trockenen Zutaten geben. Alles kurz mit einem Handrührgerät oder einem Löffel vermengen, bis ein kompakter, leicht klebriger Teig entsteht.
  4. Teig ausrollen: Den Teig auf das vorbereitete Backpapier geben. Ein zweites Stück Backpapier darauflegen und den Teig mithilfe eines Nudelholzes vorsichtig auf die Größe des Blechs (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Das obere Backpapier abziehen.
  5. Blindbacken (Vorbacken): Den Teigboden für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht fest und trocken ist.
  6. Soße zubereiten: Während der Boden vorbackt, Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch kurz andünsten. Die passierten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer und optional Balsamico hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
  7. Boden belegen: Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen. Die Tomatensoße gleichmäßig darauf verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen.
  8. Käse und Toppings: Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Soße streuen. Anschließend die gewünschten Toppings (z.B. Salami, Champignons) darauf verteilen.
  9. Fertigbacken: Die belegte Pizza zurück in den Ofen schieben und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
  10. Servieren: Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen und in 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Sofort servieren.