Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Erythrit
  • 10 ml neutrales Öl

Anleitung:

  1. Eier, Magerquark und eine Prise Salz in einer Rührschüssel für ca. 1-2 Minuten schaumig schlagen, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
  2. Für die süße Variante das Erythrit unter den Teig rühren.
  3. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorwärmen und das Öl darin gleichmäßig verteilen.
  4. Den Teig portionsweise (ca. 2-3 Esslöffel pro Pfannkuchen) in die Pfanne geben und auf eine Größe von etwa 8-10 cm halten.
  5. Backen, bis die Ränder fest werden und die Unterseite eine mahogany-farbene Bräunung aufweist.
  6. Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten goldbraun braten.