Zutaten:

  • 800 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein oder nur Rind)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1/2 TL Thymian (getrocknet)
  • Paprikapulver (edelsüß, nach Geschmack)
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden (die Schale wird mitgegessen).
  2. Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Hälfte der Kürbisstücke auf dem Boden verteilen. Leicht salzen und pfeffern.
  3. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch scharf anbraten, bis es gut gebräunt und krümelig ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
  4. Das Tomatenmark einrühren und eine Minute rösten. Mit Majoran, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen.
  5. Die gesamte Hackfleischfüllung gleichmäßig über die Kürbisschicht in der Auflaufform verteilen. Die restlichen Kürbisstücke als zweite Schicht über das Hack legen.
  6. Für das Topping: Sahne, Eier, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  7. Den restlichen Käse als Haube über den Auflauf streuen. Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 35–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Käsehaube goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.