Zutaten:

  • 300 g Butternut-Kürbis (geschält und gewürfelt)
  • 80 g Chorizo (in Scheiben)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frischer Babyspinat
  • 5 große Bio-Eier
  • 50 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 50 g Feta

Anleitung:

  1. Zuerst die Chorizo Scheiben in die kalte Pfanne legen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Wenn das rote Öl austritt, die Würfel vom Butternut-Kürbis hinzufügen. Brate alles etwa 8 Minuten lang an, bis der Kürbis außen leicht knusprig und innen fast gar ist. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und kurz mitbraten.
  2. Den Babyspinat erst jetzt unterheben, er fällt innerhalb von Sekunden zusammen. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Pfannenboden.
  3. Verquirle die 5 Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver. Gieße die Mischung vorsichtig über den Pfanneninhalt. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Brösele den Feta darüber. Setze den Deckel auf und lass die Frittata ca. 12-15 Minuten stocken, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt und auf Fingerdruck leicht nachgibt.