Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleines Ei
  • 30 g Mandelmehl, entölt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Piment
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 15 g Butterschmalz zum Anbraten
  • 800 g Steckrübe, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Rinderfond
  • 1 EL Frischkäse (Vollfettstufe)
  • 1 TL Sojasauce
  • 100 g Gouda, gerieben
  • 1 EL Petersilie, frisch gehackt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Steckrübenwürfel mit Olivenöl, Salz und Muskat vermengen und in der Auflaufform ca. 15 Minuten vorrösten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Sie sollten anfangen, an den Kanten leicht weich zu werden.
  3. In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Mandelmehl, Zwiebelwürfel und Gewürze (Salz, Pfeffer, Piment) verkneten und ca. 16 bis 20 kleine Bällchen formen.
  4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Köttbullar rundherum scharf anbraten, bis sie eine dunkle Kruste haben. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Verrühre Sahne, Rinderfond, Frischkäse und Sojasauce in einer Schüssel, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  6. Hole die Steckrüben aus dem Ofen, platziere die Köttbullar dazwischen und gieße die Sauce gleichmäßig darüber.
  7. Mit der Rahmsauce übergießen und dem geriebenen Käse bestreuen.
  8. Im Ofen bei 200 °C für weitere 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Sauce verführerisch blubbert. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.