Zutaten:

  • 225 g Mozzarella (fettarm, gerieben)
  • 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 120 g Mandelmehl (sehr fein gemahlen)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Knoblauchpulver
  • 6 Stück Hot Dogs/Frankfurter (ca. 300 g, hochwertig, zuckerfrei)
  • ½ mittelgroße Zwiebel (rot oder gelb)
  • 4 EL Ketchup (zuckerfrei)
  • 2 EL Senf (Mittelscharf oder Dijon)
  • 150 g Cheddar und/oder Gouda (gerieben)
  • 50 g Gewürzgurken (in dünnen Scheiben)
  • 1 EL Öl (z.B. Olivenöl)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandelmehl, Backpulver, Salz und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 60–90 Sekunden erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen und sehr heiß ist.
  3. Das Ei schnell zum geschmolzenen Käse geben und unterrühren. Sofort die trockenen Zutaten hinzufügen und alles kräftig mit einem Spatel vermischen, bis ein Teigklumpen entsteht.
  4. Den Teig auf das vorbereitete Backpapier legen. Ein zweites Stück Backpapier darüber legen und den Teig mit dem Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm dicken Oval oder Rechteck ausrollen.
  5. Das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten vorbacken, bis er stabil ist.
  6. Während der Teig vorbäckt, Hot Dogs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln und kurz in einer Pfanne mit Öl andünsten. Zuckerfreien Ketchup und Senf verrühren.
  7. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Zuerst die Ketchup-Senf-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Hot-Dog-Scheiben und die gedünsteten Zwiebeln darauf verteilen und mit dem geriebenen Cheddar/Gouda bestreuen.
  8. Die Pizza für weitere 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig ist.
  9. Die Pizza aus dem Ofen nehmen. Mit den dünn geschnittenen Gewürzgurken belegen und sofort servieren.