Zutaten:

  • 500 g Brokkoli (ca. 1 großer Kopf), in mundgerechte Röschen geteilt
  • 300 g Karotten (ca. 3-4 mittelgroße), geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Form)
  • 1 Prise Salz für das Blanchierwasser
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 100 g Frischkäse (Vollfett, Natur)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
  • ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • 150 g kräftiger Käse, gerieben (z.B. alter Gouda oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Vorbereitung des Ofens und der Form: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Die Gratinform (ca. 25 x 18 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
  2. Gemüse vorbereiten (Blanchieren): Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Karottenscheiben 3 Minuten kochen, dann den Brokkoli hinzufügen. Beides zusammen weitere 2 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Sofort abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Die Low-Carb-Sauce mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Frischkäse, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Sicherstellen, dass der Frischkäse gut aufgelöst ist und die Sauce cremig ist.
  4. Schichten und Füllen: Das vorbereitete und abgetropfte Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Frischkäse-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass es gut bedeckt ist.
  5. Käse hinzufügen und Backen: Den geriebenen Käse großzügig über die Oberfläche streuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht angedickt ist.
  6. Ruhezeit und Servieren: Das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas festigen kann.