Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 15 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Mascarpone
  • 60 g Erythrit
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz im Mixer oder Thermomix auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Sahne, Mascarpone, Vanilleextrakt und Erythrit hinzufügen und auf mittlerer Stufe vermengen, bis die Masse homogen und leicht schäumend ist.
  3. Die Masse entweder in einer Eismaschine 20–40 Minuten gefrieren lassen oder in einem flachen Gefäß im Gefrierfach lagern und für die ersten 3 Stunden alle 30–60 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.